Секрет в том, что нарезанные «лепестки» предварительно опускаются в кипящую воду с сахаром (3 ст.ложки) на 2-3 минуты, пока не станут прозрачноватыми. 
Это нам надо, чтобы яблочные лепестки стали мягкими и не ломались в дальнейшем, при сворачивании розы.